Метода екстракције малих молекула пектина

Мали пектин молекула се углавном добија кроз процесе екстракције, као што су екстракција киселине, ионске размене, одвајање мембране, микроталасна, ензимска хидролиза и микробне методе. Тренутно најчешће коришћена метода екстракције је екстракција киселине, која користи растворљивост пектина у киселим решењима и његовим карактеристикама падавина у етанолу или мултивалентним металним солима.