Галактоманнан (ГМ) се широко користи у многим областима, углавном укључујући храну, медицину, производњу нафте итд.
Згушњавач прехрамбених поља: Галацтоманнан има добра својства за згушњавање, што може повећати вискозност хране и побољшати укус и текстуру хране. Стога се широко користи у припреми хране као што је јогурт, џем и прељев за салату. Стабилизатор: Галацтоманнан има добру стабилност и може ефикасно стабилизовати суспендоване честице и протеине у храни да се спречи падавина и стратификацију хране. Стога се широко користи у припреми хране као што су сок, пића и млечни производи. Емулгатор: Галактоманнан има добра својства емулгација, која може смањити површинску напетост интерфејса за уље-воду, промовисати мешање уља и побољшати стабилност хране за емулгурање хране. Стога се широко користи у припреми хране као што је маргарин и мајонез. Прехрамбени додаци: Галацтоманнан има ниску садржај калорија и масти и може се додати храњивим појачивачицама како би се задовољиле хранљиве потребе специјалних група људи. На пример, то се може користити као адитив за храну за дијабетеће пацијенте да би се смањило одговор на храну у крви. Антибактеријски агент: Галацтоманнан има антибактеријска својства која могу инхибирати раст и репродукцију бактерија у храни и проширити рок трајања хране. Стога се широко користи у припреми конзервиране хране, зачина и друге хране. Медицинско поље Галацтоманнан се такође широко користи у медицини и клиничким пољима. Има функције смањења шећера у крви, спречавајући опстипацију, регулишући ниво инзулина, побољшање цревне бактерије, спуштање холестерола и спречавање рака. Поред тога, Галактоманнан се такође може користити као носач лека да би се побољшао стабилност и биорасположивост лекова. Поље за опоравак нафте у опоравку нафте, Галацтоманнан и његови модификовани производи као што су карбоксиметил Галактоманнан и хидроксиетил Галактоманнан користе се као згушњивачи, редуктори повлачења, стабилизатори пене и емулзијама. Модификовани Галацтоманнан показује боље перформансе у опоравку нафте и може побољшати ефикасност опоравка уља и економске користи.